吃麻辣烫的危害

麻辣烫是现今很多人都非常喜欢的一种街头小吃,可以说受到老幼的极大欢迎。但是麻辣烫中所存在的安全隐患以及健康隐患是非常巨大的,稍有不慎就可能会导致食物中毒,甚至致癌。那么吃麻辣烫的危害有哪些?小编来为您普及相关的食品安全知识

什么是麻辣烫?

吃麻辣烫的危害

麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃,麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。

吃麻辣烫的危害

吃麻辣烫的危害

1、食材含非法添加剂

受利益驱使,不少摊贩或海产品零售商为了使海产品看上去新鲜、保存时间长,常常会使用国家禁用的工业碱、福尔马林发泡。据了解,工业碱价格比食用碱低,但含有大量对人体有害的杂质。而福尔马林即是40%浓度的甲醛溶液(多用于标本制作防腐、定形),由于能使海产品保持原来的新鲜状态,并加强了韧性,给人以新鲜质优的感觉,故商贩常用其浸泡海产品。其实,福尔马林的毒性相当大,食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适及病变,大量食用或经常食用被福尔马林浸泡的海产品,会损伤人体的肝脏,甚至诱发癌变。通常,用福尔马林泡过的海产品除了韧性较大外,还可闻到一丝刺鼻的气味,小商贩给鱿鱼串涂抹上麻辣调味品后便将这些异味掩盖了,所以不易被人察觉。因此,建议爱吃街边麻辣烫的人们加强自我保护意识。

2、过度的刺激肠胃

麻辣烫的口味以辛辣为主,虽然能很好地刺激食欲,但同时由于过热过辣过于油腻,对肠胃刺激很大,过多食用有可能导致肠胃出现问题,根本不像某些女性朋友想象的那样可以减肥。麻辣烫和火锅虽然味道鲜美, 但也暗藏伤害。

3、菜煮不熟,易引起消化道疾病

街边麻辣烫常常是满满的一锅,如果没有烧开、烫熟,病菌和寄生虫卵就不会彻底杀死,食用后容易引起消化道疾病。

4、温度过高,伤害胃肠粘膜

人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的温度,太烫的食物会损伤黏膜,导致急性食道炎和急性胃炎。

5、口味过重

麻辣烫太浓太辣,成分过于肥腻,容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡等疾病。

健康吃麻辣烫的方法

吃麻辣烫的危害

然而麻辣烫毕竟是一种美食,虽然有一定的健康隐患,但是还是十分诱人。怎样才能降低麻辣烫对身体的伤害?

①食材选择多样化,荤素搭配

吃麻辣烫选食材时,肉类、蔬菜、菌菇、藻类、蛋类、豆制品都来一点,既符合食物多样化的原则,又达到营养均衡的目的。不建议选太多丸类,一是油大,二是原料和品质不易判断,太考验商家(最经不住考验的)良心了。主食(除常见的面类粉类外,土豆红薯玉米段,莲藕南瓜山药片也不错)

②食材一定要煮熟

麻辣烫一般都是一大锅一起煮,若未烧开、烫熟,病菌和寄生虫卵就不会彻底杀死,食用后易引起消化道疾病。建议可以叮嘱一下店家,一定要保证食物都煮熟了。

③汤底选择清汤或少麻少辣

麻辣烫的口味一般以辛辣为主,往往重盐重麻重辣味精又多,这对肠胃的刺激较大。且常吃这样重口味的食物,会导致摄入过量的油脂和盐分,易引起肥胖、三高等问题。可以的话建议选择清汤锅,再自己添加辣椒、蒜汁、醋等来调味。

④麻辣烫别趁烫吃

常食用温度高于65℃的食物和饮品,易增加患食道癌的风险。麻辣烫刚出锅时温度很高,未避免损伤食道和口腔黏膜,建议用嘴唇稍微碰一下,等不觉得烫时才适合入口。

自制麻辣烫更健康

吃麻辣烫的危害

在家里自制麻辣烫是个好办法,涮菜的水新鲜,而且盐和调料的浓度可以控制。建议在涮菜水中放入少量花椒、桂皮、八角、香叶等香辛料,两三个干辣椒,1勺香油,不放盐。捞起来之后,再按胃口加入用芝麻酱、蒜汁、香醋、酱油、花椒油等拌成的调味汁。这样既清爽,又低盐,也很香。

奶汤原料

选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。

火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色。出汤率:原料的1—2倍。

普通清汤原料

老母鸡(自然放养的老母鸡),配部分瘦猪肉。

火侯:原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓。出汤率:原料的1-2倍。

小编温馨提示:麻辣烫虽然好吃,但是大家在吃的同时也一定要注意麻辣烫的危害,尽量避免对自己的身体构成不必要的伤害。

责任编辑:吴梦莉